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brunoise de pommes de terre,moutarde à l'ancienne,crème de tomate,poivrons,piments doux

truffée crumble de noisettes et d'olives noires,espuma de noisettes

butternut tomate et lard,petit farci de chou-vert,roulé de courgette jus corsé

gelée de citron, espuma de citron

demi-sphère de glace framboise

sauce roquefort, glace Vanille